Suroviny
600 g kančí kostky na guláš
větší cibule
1 polévková lžíce červeného vína
1 polévková lžíce rajského protlaku
0,5 litru vývaru z masoxu
2 stroužky česneku
2 zrnka jalovce
špetka soli
0,5 lžičky mleté sladké papriky
0,75 polévkové lžíce rostlinného oleje
2 polévkové lžíce hladké mouky
250 g hííva ústřičná

Postup
Cibuli nakrájíme nadrobno a na polovině oleje osmahneme. Rozmražené kančí kostky přidáme k cibuli a ope­čeme. Přidáme papriku, sůl, česnek utřený se solí, protlak i jalovec a vše 3-5 minut restujeme. Zalijeme vývarem a pod pokličkou asi 30 minut za stálého podlévání vývarem podusíme. Houby nakrájíme. Z druhé poloviny oleje a hladké mouky uděláme jíšku. Když je maso měkké, vyjmeme je a základ jíškou zahustíme. Důkladně jej provaříme na mírném ohni. Přecedíme, přidáme nakrájené houby a vaříme, až změknou, nejméně 20 minut. Do omáčky nalijeme červené víno, chvilku zavaříme, vrátíme maso zpět do omáčky pro­hřát. Kančí guláš podáváme se slaninovými knedlíky. S červeným vínem je to opravdová pochoutka.

www.netkucharka.cz