1050.kváskový chléb od *nefertari*

Kategorie: Chléb
Hodnocení: nezadáno
Počet porcí: 0
Náročnost:
Autor:

Suroviny
300 ml vody
2 lžičky soli
2 lžičky kmínu
semínka
300 g vařených brambor
150 g kvásku (recept č,98 nebo č,627)
200 g žitné celozrnné mouky
200 g žitné hladké mouky
200 g pšeničné hladké mouky


Postup
Do části mouky nalijeme kvásek a vypracujeme těstíčko - můžeme dolít trochu vody.
Necháme v nádobě přikryté utěrkou přes noc kynout.
Ráno přidáme uvařené prolisované brambory, sůl, zbytek vody a mouky, kmín a vypracujeme pevné nelepivé těsto.
Dáme kynout do dvou ošatek nebo misek, které jsou vyložené pomoučenou utěrkou. Přikryjeme, necháme 3h kynout.
Poté pomalu překulíme na plech, posypeme semínky, pomažeme slaným mlékem a pečeme prvních 15 minut na 220°C - na dně s hrnečkem vody. Dalších 20 - 30 minut pečeme na 180 - 200°C už bez hrnečku. Po prvních 15 minutách znovu pomažeme chleby slaným mlékem.



www.netkucharka.cz