Suroviny
500 g pevných hub
500 g brambor
tatarská omáčka
4 vejce
50 g parmazánu (nebo jiného, chuťově výrazného sýra na strouhání ), sůl
pepř
0,12 l mléka
6 lžic hladké mouky
6 lžic suchého bílého vína
tuk na smažení
citrón na ozdobu.

Postup
Ze žloutků, mouky, mléka, parmazánu, bílého vína, soli, a pepře umícháme hladké těstíčko, do kterého postupně vmícháme z bílků a špetky soli ušlehaný tuhý sníh. Rozpálíme tuk, plátky hub protáhneme těstíčkem, vložíme do pánve a smažíme dozlatova. Usmažené houby osušíme papírovým ubrouskem, rozložíme na talíře, ozdobíme citrónovými dílky a podáváme s tatrskou omáčkou a vařeným bramborem.

www.netkucharka.cz