Plněná kachna

Kategorie: Drůbeží maso
Hodnocení: nezadáno
Počet porcí: 8
Náročnost:
Autor:

Suroviny
1kachna
sůl.
Nádivka:
300 g vepřové plece
300 g drůbežích jater
1 vejce
mletý pepř
nové koření
půl stroužku česneku
1 žemle
mléko
sůl
30 g slaniny
1 lžíce strouhanky.


Postup
Příprava nádivky : Žemli pokrájenou na plátky zvlhčíme mlékem, po prosáknutí dobře vymačkáme. Vepřové maso, játra a žemli umeleme, přidáme vejce, drobně pokrájenou slaninu, rozetřený česnek, pepř, roztlučené nové koření, strouhanku a sůl.a vše dobře promícháme Očištěnou kachnu nařízneme podélně na hřbetě, opatrně odřízneme od kostry tak, aby vznikl neporušený plát masa s kůží. Konce křídel odsekneme, stehna a křídla vykostíme a zasuneme dovnitř. Na osolený plát masa položíme nádivku ve tvaru válce, plát masa zabalíme a zašijeme bílou nití. Osolíme, podlijeme vodou a upečeme za občasného přelévání šťávou. Při pečení sbíráme ze šťávy sádlo. Upečenou kachnu vyjmeme z trouby, hned odstraníme nitě a kachnu necháme ustát tak 5 minut. Potom ji nakrájíme na porce. Šťávu můžeme procedit. Kachnu můžeme podávat i studenou.



www.netkucharka.cz