Suroviny
1 kg polohrubé mouky
42 g droždí
4 špetky soli
500 ml mléka
230 g másla
200 g cukru
2 žloutky
1 lžička strouhané citrónové kůry
40 g rozinek
70 g mandlí
1 vejce na potření

Postup
Šálek mléka mírně ohřejeme. Rozdrobíme do něj droždí, posypeme lžící cukru a necháme vzejít kvásek. Ve zbylém mléce rozpustíme sůl. Spaříme mandle. vyloupeme je a nakrájíme na nudličky. Změklé máslo ve velké míse utřeme se žoutky, zbylým cukrem a citrónovou kůrou. Do mísy prosejeme mouku, přilijeme mléko i kvásek a těsto důklasdně propracováváme, dokud se nelepí na vál. Teprve potom přidáme rozinky a zapracujeme je do těsta. Těsto vrátíme do mísy, poprášíme moukou a necháme cca 2 hodiny kynout. Pak těsto ještě jednou prohněteme a rozdělíme na tři díly. Z každého dílu připravíme jednu vánočku. Jeden díl rozdělíme na 9 stejných kousků, ze kterých vyválíne úzké prameny. Pak pleteme 4 jako spodní díl, 3 jako střední díl a 2 jako vrchní díl. Konce pak podhrneme pod spodní díl. Patra vždy trochu promáčkneme a jednotlivá patra prosypeme kousky mandlí. Vánočku z tučného těsta děláme hodně úzkou, prptože má snahu se při pečení rozlézat. Vánočku necháme na plechu ještě asi 20 minut kynout, pak potřeme vejcem a posypeme povrch mandlemi a propíchneme na třech místech špejlemi od vrchního dílu dolů.. Tím zabráníme, aby se jednotlivá patra při pečení nesvezla. Troubu rozpálíme na 220 °C a pečeme cca 15 minut. Teplotu pak snížíme na 190 °C a dopékáme dalších 20-25 minut. Délka pečení je závislá na velikosti vánočky a proto musíme dopékání hlídat.

Poznámka
3 ks vánočky

www.netkucharka.cz