Kategorie: Zeleninové saláty Hodnocení: nezadáno Počet porcí: 4 Náročnost: Autor: kluci v akci

Suroviny
zeleninový salát
50 g listového salátu lollo biondo
50 g listového salátu lollo rosso
50 g červené čekanky
50 g bílé čekanky
50 g listového salátu frisé
50 g rukoly
sýrové kuličky
200 g kozího sýra
150 g drcených kukuřičných lupínků
2 vejce
300 ml slunečnicového oleje
chřest
120 g očištěného čerstvého chřestu
1 citron
sůl
jogurtový dresink
100 g bílého jogurtu
25 g olivového oleje extra virgine
1 svazek pažitky
bílý pepř
sůl

Postup
Saláty důkladně propláchneme ve studené vodě, necháme okapat a natrháme na malé kousky.
Salát podáváme pokapaný dresinkem s kroketami a křehkým chřestem.

Z kozího sýra vytvarujeme 12 malých kuliček, které obalíme ve vajíčku a rozdrcených kukuřičných lupíncích, a to minimálně dvakrát. Krokety smažíme v oleji prudce a krátce.

Chřest zbavíme dužnatých konečků a tužší slupku oškrábeme, potom spaříme v osolené a okyselené vodě 1-2 minuty a ihned zchladíme v ledové vodě.

Jogurt, olivový olej, sůl, pepř a sekanou pažitku smícháme v chutný dresink.

www.netkucharka.cz