Suroviny
vepřové koleno a žebro
2 stroužky česneku
kapusta
cibule
4 vodnice nebo kedlubny
500 g prorostlého bůčku
6 mrkví
Příloha: černý chléb
500 g brambor
6 pórků
sůl a pepř

Postup
Do hrnce do studené vody dáme vařit všechno maso. Vaříme na mírném ohni pomalu (mijoner) 2 hodiny, a přitom sbíráme pěnu. Potom postupně dáváme do hrnce zeleninu, nejprve kapustu, potom vodnici (kedluben), cibuli propíchanou hřebíčky, česnek, svazek pórků. Asi 30 minut před skončením vaření (mělo by trvat 3 a 0,5 hodiny), přidáme oloupané, nakrájené brambory. Polévka a maso se zeleninou se podávají každé zvlášť; k polévce podáváme černý chléb.

Potée - je zvláštní způsob úpravy pokrmu ve francouzské kuchyni, kdy v jednom velkém hrnci vaříme spolu dohromady více druhů mas, zelenin a luštěnin. Je to jakýsi druh eintopfgerichtu - pokrmu z jednoho hrnce; masa se podávají zvlášť, zelenina a lustěniny též a polévka rovněž. Ve Francii připravují velké množství těchto potée, mírně se odlišujících podle krajů.

Poznámka
KR-871.

www.netkucharka.cz