Suroviny
600 g kančí plece nebo masa bez kosti
100 g kořenové zeleniny
50 g cibule
80 g margarínu
30 g hladké mouky
10 g rajského protlaku
50 g višňového džemu
1 pomeranč
divoké koření (bobkový list, celý pepř a nové koření)
tymián
8 kuliček jalovce
půl citronu
sůl
cukr podle chuti

Postup
Maso pokrájíme na malé kostičky, osolíme a nakrájíme kořenovou zeleninu, cibuli najemno, z citronu oloupeme žlutou kůrku, odstraníme bílou slupku a dřeň pokrájíme. Na polovině tuku osmažíme postupně zeleninu, cibuli, maso, vsypeme koření, cukr, citronovou kůru, a dřeň a vmícháme rajský protlak. Vše zalijeme asi půl litrem vody a vaříme doměkka.

Ze zbývajícího tuku připravíme s moukou jíšku. Z masa vybereme kuličky koření a bobkový list a vše zahustíme jíškou, přidáme džem a krájený pomeranč. Dochucujeme během provaření (asi 15 minut).

Doporučená příloha:
Hotového ragú je asi 1 litr a podáváme nejlépe s vídeňským knedlíkem a červeným vínem.

www.netkucharka.cz