| Kategorie: Zvěřina Hodnocení: nezadáno Počet porcí: 4 Náročnost: Autor: Původní kuchyní tohoto receptu je Francie |
Suroviny
kytička bylinek (snítka tymiánu, 2 snítky zelené petrželky, 2 bobkové listy, vše svázané do balíčku kuchyňkým motouzkem)
1 mrkev
1 cibule
1 kg masa z kýty mladého divočáka v plátcích, každý 250g
2 lžíce oleje
3 lžíce octa z červeného vína
50 g másla
4 lžíce červeného vína
sůl a pepř
trochu kukuřičné, nebo bramborové moučky na zahuštění (chcete-li)
100 g kaše z černého rybízu + 1 lžička cukru, nebo ne moc sladké marmelády
10 bobulek jalovce
Postup
Očistit mrkev, cibuli a nakrájet na kousky pro marinádu. Přidat maso, koření, bylinky, ocet a olej. Nalít na vše víno a nechat v chladničce přez noc.
Osmažit maso na 25g másla, přidat zeleninu a bylinky z marinády a smažit po 5min. Nalít na vše marinádu, osolit a opepřit. Přikryté nechat dusit po 2 hodiny.
Vyjmout maso. Propasírovat omáčku přez síto do kastrolku a zahustit ji kukuřičnou moučkou (chcete-li). Přidat zbytek másla po kouscích a potom dovnitř zamíchat černý rybíz.
Vrátit maso do omáčky a dusit dalších 10min.
Podává se s na másle osmaženými, silnějšími plátky neoloupaných, pevných jablek, bez jadřinců a s ¨Brambory Anna¨ z Labužníka. Pro naše jazyky, by asi sednul nějaký jemný knedlík.
www.netkucharka.cz