Suroviny
250 g kuracích (morčacích) pŕs
1 zeler
soľ
2 hlávky šalátu
120 ml smotany na šľahanie
1 lyžica horčice
3 jablká
1 pomaranč
3 lyžice octu
mleté čierne korenie
50 g vylúpaných vlašských orechov
trochu cukru
370 ml oleja
3 žĺtky
1 citrón

Postup
Očistené a umyté mäso dáme do vriacej osolenej vody, teplotu dáme na minimum a varíme asi 15 minút. Medzitým si pripravíme smotanovú majonézu. Žĺtky premiešame s horčicou, soľou, mletým čiernym korením a štipkou cukru. Pomocou Ručného šľahača po kvapkách vmiešame olej. Do hotovej majonézy primiešame sladkú smotanu a ochutíme. Šalát umyjeme a necháme odkvapkať v Profi mise. Zeler očistíme a umyjeme, menšiu časť nakrájame, prípadne nastrúhame na rezance a pokvapkáme citrónovou šťavou. Odložíme. Zvyšok zeleru nakrájame na kocky a krátko povaríme v osolenej vode, do ktorej sme pridali pár kvapiek citrónovej šťavy. Zlejeme a necháme vychladnúť. Jablká olúpeme, časť necháme na zdobenie. Zo zvyšku jabĺk vyberieme jadrovník a nakrájame ich na kocky. Krátko povaríme v citrónovej vode, precedíme a necháme vychladnúť. Uvarené mäso nakrájame na kocky a premiešame s kockami zeleru, jabĺk a majonézou. Ochutíme citrónovou a pomarančovou šťavou. Misu Nová Línia vyložíme celými listami šalátu. Zvyšný šalát potrháme na menšie kúsky a pridáme na misu. Z oleja, octu, soli, cukru a korenia pripravíme marinádu. Premiešame a rovnomerne vylejeme na šalátové listy. Na takto pripravenú misu pridáme majonézový šalát. Ozdobíme rezancami zeleru a strúhanými jablkami. Nakoniec posypeme vylúpanými vlašskými orechmi.

www.netkucharka.cz