Suroviny
3500 g hrušky
1000 g jablka
1000 g cukr krystal
125 ml ocet
1 sáček - pektogel
1 lžička hřebíček
1 lžíce skořice mletá

Postup
Hrušky a jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme podobně
jako houby na sušení. Cca 600 - 700 g hrušek a 200g cukru dáme
stranou. V průběhu krájení je postupně promícháme s octem a
cukrem. Do cukru je možno vmísit jeden Pektogel pro
lepší želírování. Necháme asi 8h působit, přidáme koření a pomalu
a za dostatečného míchání vaříme, asi po 0,5 až 0,75 h varu
přidáme zbylé hrušky a cukr. Vaříme velmi zvolna ( POZOR NA
PŘIPÁLENÍ A KARAMELIZACI ) do požadované konsistence.

Cukru raději méně, použil jsem 385g na kg ovoce. Slyšel jsem, že
stačí 200g/kg.

Poznámka
počet porcí je v litrech hotových povidel.

www.netkucharka.cz