Panenské závitky plněné brusinkami se sýrovou omáčkou a rýží ochucenou šafránem

Kategorie: Vepřové maso
Hodnocení: nezadáno
Počet porcí: 4
Náročnost: středně obtížný
Autor:

Suroviny
60 dkg vepřové panenky;
30 dkg sušených brusinek;
10 dkg másla;
15 dkg sýra rokfortu;
3 dl mléka;
1 svazek petrželové natě;
1 pórek;
10 dkg mouky;
40 dkg rýže;
1 dl bílého vína;
na špičku nože šafránu;
sůl;
pepř;
olej;


Postup
Panenku nejprve rozkrájíme na rozevřené plátky, maso přikryjeme fólií, naklepeme, osolíme, opepříme, naplníme sušenými brusinkami a pevně srolujeme. Závitky opečeme do červena na malém množství oleje tak, že je během pečení často obracíme.
Petrželovou nať nasekáme nadrobno a společně se šafránem vhodíme na rozpálený olej. Vmícháme dušenou rýži. Promícháme a důkladně prohřejeme.
Připravíme omáčku: rozpustíme máslo a osmahneme na něm na kolečka nakrájený pórek. Na másle rozpustíme sýr a přihodíme najemno nasekanou petrželovou nať. Zaprášíme moukou, mírně podusíme, podlijeme mlékem a několik minut povaříme. Do omáčky přilijeme bílé víno a krátce povaříme.
Závitky podáváme s rýží ochucenou šafránem a pikantní vinnou omáčkou.



www.netkucharka.cz