Suroviny
1 střední hlávka zelí (asi 1,5 kg)
250 g cukru
500 g soli
250 g medu
1 l vody
Ingredience::
kuličky nového koření (na obyč. sklenici stačí 2)
1 kg kapie
1 l vinného octa (6%)
kuličky černého pepře (na obyč. sklenici postačí 5)
6 kg rajčatové papriky
1 bulva celeru (větší)
1 kg mrkve
zelená celerová nať

Postup
Postup přípravy: Zelí nakrájíme na hrubo, mrkev na kolečka (2 mm), kapie na proužky, celer na plátečky (2 mm), nať na lístečky. Vše zamícháme s částí soli. Očistíme rajčatové papriky (vydlabeme semínka). Zbylou sůl, cukr, med, vodu a ocet svaříme a necháme vychladit. Papriky naplníme směsí, poskládáme do sklenice, přidáme koření a zalijeme studenou marinádou. Zatížíme a necháme uležet v chladu (postačí chladný špajz) alespoň 3 týdny. Můžeme též plnit do obyčejné sklenice a sterilovat (já je vařím 3 minuty, vypnu plyn a nechám ještě dojít 3 minuty).
Tato turšija je vynikající, při nesprávném skladování (v teple) může chytit nahoře bílou plíseň, proto je lepší ji sterilovat, i když pak není tak křupavá. Následná chuť a vzhled si zaslouží své jméno :-))

www.netkucharka.cz