Suroviny
250 g žampionů
200 g šalotky
250 g čerstvých
2 lžíce hladké mouky
200 ml smetany ke šlehání
mražených nebo ve vlastní šťávě naloženým lišek
30 g sádla
1 kg libového vepřového masa
4 rajčata
25 g sušených hřibů
bílý pepř
10 g másla
Ingredience::
sůl
1 svazek petrželky

Postup
Postup přípravy: Hřiby namočíme do 0,25 l vlažné vody (nejlépe přes noc). Na rozehřátém sádle orestujeme nakrájené maso se šalotkou, dochutíme solí a pepřem. K masu přidáme hřiby i s vodou, ve které byly namočeny. Přilijeme 0,5 l vody, přivedeme k varu, přiryjeme a za občasného míchání dusíme asi 90 minut. Podle potřeby podlijeme vodou, aby se šťáva zcela nevydusila. Žampiony rozkrájíme podle velikosti. Lišky necháme vcelku (naložené necháme okapat a šťávu přilijeme k masu). Rajčata nakrájíme na osminky a odstraníme zrníčka. Na rozehřáté másle houby zprudka opečeme, přidáme rajčata a několik minut dusíme. Tuto směs přimícháme asi 15 minut před koncem vařením ke guláši. Smetanu rozkvedláme s moukou, vmícháme do guláše a povaříme. Osolíme, opepříme a posypeme sekanou petrželkou. Podáváme s houskovým nebo bramborovým knedlíkem. Chutná také s brambory či těstovinami.

www.netkucharka.cz