Suroviny
kořenová zelenina mix (mrkev
celer
300 g petržel)
80 g slanina
50 g brusinky
30 g naložené jeřabiny
20 g máslo
zvěřina kližka (jelen
daněk)
600 g jalovec
koření (směs divokého koření)
sůl
tymián
červené víno 0,5l

Postup
rozpustíme špek, přidáme máslo a kořenovou zeleninu, kterou orestujeme do hnědé barvy, přidáme jeřabiny a brusinky, necháme zkaramelizovat. Do základu vložíme maso s kořením, jalovec a zalijeme červeným vínem, pozvolna dusíme, až je maso měkké.

www.netkucharka.cz