Suroviny
1 lžíce másla
1 lžíce rostlinného oleje
4 vepřové kotlety (nebo kuřecí prsa, telecí kotletky) asi 2,5 cm tlusté
sůl
čerstvě pomletý pepř
4 lžíce bílého vína, vermutu nebo kuřecího vývaru
0,5 lžíce sušeného tymiánu
0,5 hrnku smetany
1 lžíce rajčatového protlaku
1 lžíce Dijonské hořčice, nebo podobné
1 rajče, oloupané, bez semínek a posekané
1 lžíce čerstvého estragonu (pelyňku), petrželky nebo kerblíku
čerstvý estragon, nebo jiná bylinka na ozdobu

Postup
Rozehřát máslo s olejem na pánvi na vysokou teplotu. Okořenit vepřové (nebo jiné maso) solí a pepřem a přidat do pánve. Snížit teplotu a smažit 2-3 min. na každé straně do hněda. Přendat maso na talíř . Slít všechen tuk.

Přidat víno, vývar a tymián a vařit, až se víno málem vyvaří.

Přidat smetanu a rajčatový protlak a pomalu vařit po 2 min. Sem tam zamíchat. Přidat maso a vařit po 4-5 min.

Přidat hořčici, posekaná rajčata a bylinky a opatrně zamíchat. Vařit další minutu. Polít maso šťávou a ozdobit nějakou bylinkou.

Doporučená příloha:
Rösti z LABUŽNÍKA a zelený salát

www.netkucharka.cz