Suroviny
brusinky::
100 g sterilované b. n
rozmarýn::
1500 g čerstvá, odpad 525
bažant::
50 g
3300 g vykuchaný, odpad 825
100 g odpad 15
1 g pepř černý: celý
sádlo škvařené::
máslo::
jablka::
voda::
nové koření celé::
bramborové krokety::
sůl::
95 g b. k
100 g čerstvé, odpad 5
slanina::
5 husí játra: 100 g odpad
50 g
žampiony::
30 g
mouka hladká::
40 g čerstvý, odpad 10
cibule::

Postup
Bažanta dusíme na dobrém cibulovém základě se slaninou a
svázaným kořením. Šťávu připravíme obvyklým způsobem.
Podáváme s opečeným plátkem husích jater, červeným vinným
zelím a pošírovaným jablkem plněným brusinkami a zdobíme snítkou
čerstvého rozmarýnu.

www.netkucharka.cz