Kategorie: Zvěřina Hodnocení: ***** Počet porcí: 4 Náročnost: Autor: &zdendar

Suroviny
600 g srnčí, dančí, kančí plece nebo kýty
200 g anglické slaniny
1 brusinkový kompot
1 dl červeného vína
50 g džemu
1 citron
150 g cibule
50 g hladké mouky
sůl
pepř
koření na zvěřinu
100 g oleje
Ovoce na zdobení:
pomeranč, jablko apod.

Postup
Plec ze zvěřiny rozkrájíme na tenčí plát, naklepeme, osolíme a opepříme, přidáme i zvěřinové koření. Na takto připravený plát masa klademe na plátky krájenou anglickou slaninu a svineme v roládku, kterou ovineme nití a opečeme na části tuku. V druhé části tuku osmahneme jemně krájenou cibuli do zlatova, podlijeme vodou a dusíme do měkka. Mezitím si připravíme brusinkovou omáčku - rozvařením brusinkového kompotu s džemem, červeným vínem a citronovou šťávou, kterou jsme zahustili moukou. Jako přílohu podáváme bramborové krokety nebo vařené brambory.

www.netkucharka.cz