Kategorie: Brambory Hodnocení: **** Počet porcí: 8 Náročnost: Autor:

Suroviny
1,2?kg salátových brambor uvařených ve slupce
oloupaných a vychladlých 200?g sterilovaných okurek (nechte si pár na ozdobu) 50?g cibule nebo šalotky 150?g mrkve 150?g petržel 100?g celeru 100?g zeleného hrášku (mražený krátce povařte
ale jen aby neztratil barvu) 50?g petrželky
nejlépe hladkolisté 3-4 lžíce zakysané smetany 3-4 lžíce plnotučné hořčice 3-4 lžíce majonézy 50?ml kvalitního rostlinného oleje 100?ml nálevu z okurek sůl a pepř na dochucení
Na dozdobení:
4 křepelčí vajíčka (dostanete v supermarketech a často i v prodejnách zeleniny) hrst jemně sekané
nejlépe hladkolisté petrželky

Postup
1. Kořenovou zeleninu povařte v mírně osolené vodě doměkka, ale jen tak, aby zůstala pevnější. Pak ji spolu s bramborami a okurkami nakrájejte na stejnoměrné kostičky a přidejte jemně pokrájenou cibuli nebo šalotku.

2. V misce smíchejte nálev z okurek, olej, hořčici, zakysanou smetanu a majonézu. Lehce, ale důkladně promíchejte se zeleninou, bramborami a hráškem. Poté dochuťte solí a pepřem.

3. Hotový salát nechte několik hodin odležet v ledničce. Před podáváním ho ozdobte nasekanou petrželkou, okurkou a půlenými vajíčky, uvařenými nahniličko.

Poznámka
Sous-chef Richard Fuchs vsadil u ‚salátu tisíckrát jinak‘ na nový přístup. Nejjemnější možné krájení, pojicí směs vylehčená zakysanou smetanou, malinká křepelčí vajíčka… Jako skutečný mistr taky nezapomněl na vyladění barev a něžný příslib petrželkové vůn

www.netkucharka.cz