Vepřový řízek zapečený s žampiony

Kategorie: Vepřové maso
Hodnocení: nezadáno
Počet porcí: 4
Náročnost: středně obtížný
Autor: Jílek

Suroviny
Kartoffel-Pilz-Gratin mit Filet
4 Portionen: - Zutaten für
1 kg Kartoffeln
400 g Schlagsahne
Salz und Pfeffer
2 Zwiebel(n)
400 g Champignons
3 EL Öl
Paprika, edelsüß
600 g Schweinefilet
4 Ei(er)
1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
4 EL Creme fraiche (Kräuter)
Muskat


Postup
Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Sahne mit 0,5 TL Salz und Pfeffer aufkochen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten garen. Mit Muskatnuss würzen. Abtropfen, Sahne auffangen. Zwiebeln schälen und würfeln. Pilze putzen, halbieren. Öl erhitzen. Beides anbraten. Mit Salz (0,25 TL), Pfeffer und Paprika (0,5 TL) würzen und herausnehmen. Fleisch trockentupfen, würzen (Salz und Pfeffer) und im Bratfett ca. 4 Minuten anbraten. Eine große, feuerfeste Form fetten. Sahne, Eier und Brühe (noch einmal mit Salz, Muskat und Pfeffer nachwürzen) verquirlen. Filet in Scheiben schneiden (die Fleischscheiben leicht mit Salz und Pfeffer würzen). Kartoffeln, Filet und Pilze in die Form geben. Eier-Sahne darübergießen. Danach im vorgeheizten Backofen (200° / Umluft 180°) etwa 40 Minuten backen. Mit Kräuter-Creme-fraiche garnieren.



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