Suroviny

Postup
DEBRECÍNSKÁ SLANINA
Vepřový bok vykostíme a zpravíme do obdélníkového tvaru. Nasucho nasolíme a necháme 2 - 3 týdny odležet v chladničce. Během této doby jednou až dvakrát jednotlivé kousky přerovnáme a přitom Je otočíme horní stranou dolů. Po této době zbylou sůl oklepeme a kousky spaříme asi 30 minut ve vodě teplé 90 °C. Necháme okapat a vlhké kousky obalíme ve sladké paprice. Udíme horkým kouřem asi 2 hodiny, během této doby potíráme směsí vody, rozšlehaného vajíčka a sladké papriky ( do 2 dl vody vmícháme 1 vejce a 10 g papriky). Po vyuzení ještě jednou obalíme ve sladké paprice.

www.netkucharka.cz