Kategorie: Koláče Hodnocení: nezadáno Počet porcí: 60 Náročnost: Autor:

Suroviny
uvařených ve slupce 200?ml mléka 50?g másla 20?g krupickového cukru 500?g hladké mouky 2 žloutky strouhanou pomerančovou kůru rostlinný olej na hluboké smažení moučkový cukr na poprášení cukrářské zdobení (například alginát)
1?kg brambor

Postup
1. Brambory oloupejte a ještě zatepla je rozšťouchejte s máslem, mlékem, cukrem, žloutky a pomerančovou kůrou. Zapracujte mouku; její přesné množství se bude řídit moučnatostí brambor – výsledné těsto by se nemělo lepit a být dostatečně pružné.

2. Těsto na pomoučněné ploše rozválejte na silný plát. Tuk v kastrůlku či fritéze rozehřejte na vyšší teplotu. (Koblížky potřebují při smažení plavat, tuku tedy musí být dostatek.)

3. Tvořítkem vykrajujte kolečka, kosočtverce nebo malé bochánky a vkládejte je do horkého tuku, až se nafouknou a zezlátnou. Po osmažení nechte koblížky okapat na vrstvě kuchyňského papíru. Podávejte je poprášené cukrem, zdobené podle vlastní fantazie.

Poznámka
Koblížky z bramborového těsta jsou specialitou z Bretaně. Beignets de Mam-Goz, to je jejich pravé krajové jméno.

www.netkucharka.cz