Suroviny
1,5 kg červené řepy
2,5 litrů vařící vody
pepř a sůl
česnek, rozetřený
cukr

Postup
Židovský boršč čtyřikrát
»V ruské restauraci zavolal si Abraham Korach číšníka. Číšníku ten boršč není dost kyselý. To prosím není boršč, to je bujón. No když je to bujón, tak je to dost kyselé.«
(Karel Poláček: Židovské anekdoty)
Postup přípravy:
Červenou řepu pečlivě očistíme, oloupeme, nakrájíme na kostičky, zalijeme vařící vodou, ochutíme pepřem, rozetřeným česnekem a solí. Necháme tři dny stranou zkvasit. Zkvašení urychlíme kouskem chlebové kůrky, kterou pak vyjmeme i s povlakem, který se na ní vytvoří. Pak vše propasírujeme přes síto, upravíme chuť solí a cukrem a zavaříme. Podáváme horké i studené.

Poznámka
KR-762. zdroj: Dadalova kuchařka

www.netkucharka.cz