Boršč s masem

Kategorie: Masové polévky
Hodnocení: nezadáno
Počet porcí: 4
Náročnost: středně obtížný
Autor: Magda Saxlová a Karel Sýs: Židovská kuchařka, str. 62, Bon Art-Esprit Praha, 1991, židovská kuchyně|

Suroviny
500 g hovězího masa
1 větší červenou řepu
1 velká cibule
4 stroužky česneku
3 žloutky
Na dochucení: citrón, pepř, sůl, majoránka cukr.


Postup
Židovský boršč čtyřikrát »V ruské restauraci zavolal si Abraham Korach číšníka. Číšníku ten boršč není dost kyselý. To prosím není boršč, to je bujón. No když je to bujón, tak je to dost kyselé.« (Karel Poláček: Židovské anekdoty) Postup přípravy: Připravíme vývar z hovězího masa. Do vývaru vložíme nastrouhanou očištěnou červenou řepu rozkrájenou cibuli a drobně nasekaný česnek. Vaříme asi 20 minut, osolíme, dochutíme cukrem, citrónem, majoránkou, pepřem a ještě půl hodiny povaříme. Pak odstavíme a vmícháme 3 žloutky, předem rozkvedlané v troše polévky. Maso nakrájíme na kostečky a vrátíme do polévky. Podle jiné varianty můžeme přidat rozkrájená rajčata a rozinky.



www.netkucharka.cz