Suroviny
250 g telecího masa s kostí
2 mrkve
1 petržel
1 malý celer
1 cibule
2 svazky kopru
1 sklenice smetany
sůl
Francouzské knedlíčky:
125 g másla
2 vejce
0,5 sklenice hladké mouky

Postup
Očištěnou zeleninu zalijeme studenou vodou, přidáme maso, až začne voda vřít, mírně ji osolíme. Jeden svazek kopru vložíme do polévky a pod pokličkou vaříme asi hodinu. Poté vývar scedíme. Mrkve nakrájíme na kostičky a přidáme do vývaru. Připravíme knedlíčky. Žloutky utřeme s máslem a postupně přisypáváme mouku. Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme do těsta a jemně promícháme. Z těsta lžičkou vykrajujeme knedlíčky a zavařujeme je ve vývaru. Po vyplavání na povrch je ještě 7-8 minut povaříme. Nakonec do polévky přidáme smetanu a nakrájený kopr.

www.netkucharka.cz