Suroviny
750 g cukety
2 cibule
1 stroužek česneku
150 g čerstvých žampionů
4 lžíce sojového oleje
420 g rajčat
6 lžic bílého vína
2 lžíce vývaru ze zeleniny
1 lžička oregana
1 žíce citronové šťávy
petrželka
sůl
bílý mletý pepř

Postup
Omyjeme cukety a neloupané je nakrájíme na kolečka asi 5 mm silná. Oloupeme cibuli s česnekem. Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek utřeme. Oloupeme žampiony a nakrájíme je na silnější plátky. V pánvi rozpálíme olej a 5 minut na něm smažíme cibulku s cuketou a česnekem. Spaříme a oloupeme rajčata. Dužninu nakrájíme na kostičky, přidáme ji do pánve k zelenině a prohřejeme. K cuketě s rajčaty nakonec přidáme pokrájené houby, zalijeme vývarem a bílým vínem. Dochutíme oreganem, pepřem a osolíme. Zastříkneme citronovou šťávou, promícháme a vše společně dusíme asi 15 minut. Omyjeme petrželku, otrháme lístky a jemně nasekáme. Petrželkou posypeme ragú. Jako příloha jsou vhodné široké nudle, rýže nebo dokřupava opečená bageta.

www.netkucharka.cz