Suroviny
2 vejce
3 lžíce pikantní hořčice
3 lžíce oleje
0,5 sklenice vývaru
300 ml červného vína
0,34 svazku pažitky
0,34 svazku petrželky
1 špetka estragonu
1 špetka cukru
sůl

Postup
Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladit a oloupeme. Z vajec vyjmeme žloutky a propasírujeme je přes síto. Přidáme hořčici, olej, studený vývar, víno, estragon, pažitku, petrželku, cukr a špetku soli. Vše důkladně promícháme. Tato omáčka je pikantním doplňkem ke studenému masu nebo salátům z brambor.

www.netkucharka.cz