Suroviny
1 mladá kachna
olej
pepř
citronová šťáva
špetka rozmarýnu
50 g slaniny
sklenka bílého vína
sůl
petrželka
Rýžový salát:
250 g vařené rýže
1 zelená a 1 červená paprika
malá okurka
1 cibule
3 rajčata
majolka (majonéza)
sůl
pepř
kari nebo chilli koření

Postup
Kachnu rozporcujeme, odstraníme kůži a pokud možno vykostíme. Porce protáhneme nudličkami slaniny, potřeme směsí oleje s citronovou šťávou, pepřem a drceným rozmarýnem. Maso naskládáme do misky, zakapeme olejem a necháme do druhého dne v chladu rozležet.

Asi hodinu před rožněním ho dáme do pokojové teploty. Porce rozložíme na pomaštěný rošt a opékáme z obou stran. Při otáčení potíráme zbylým olejem s kořením a citronovou šťávou, který jsme zředili vínem. Při podávání jednotlivé porce touto směsí ještě pokapeme a obložíme čerstvou zeleninou.

Podáváme s rýžovým salátem připraveným smícháním rýže s nudličkami papriky, okurkami, měsíčky rajčat, pokrájenou cibulí a majolkou. Salát osolíme a okořeníme.

Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika

www.netkucharka.cz