Kategorie: Masové polévky Hodnocení: nezadáno Počet porcí: 4 Náročnost: Autor: lab 23631

Suroviny
Ingredience:
0,75 kg mořských ryb (brancin)
1 ks cibule (kapula)
1 ks mrkev (mrkva)
5 dkg celer (selen)
5 stroužků česneku (bjeli luk)
5 ks brambor (krumpir)
trochu olivového oleje (maslino ulje)
sůl (sol)
pepř (papar)
vegeta (hrvatská vegeta)
rajčatový protlak (koncentrat rajčice)
rýže (ryža)
chléb (krug)

Postup
Příprava:
Znovu musím podotknout, že rybích polévek v Chorvatsku mohou být stovky variant. Mě v tomto případě zaujala (pro mě zvláštní) kombinace s rýží.

Takže rybky očistíme (nezbavujeme je ani ocasu a ani ploutví neb tyto části dávají polévce plnou chuť) - odstraníme pouze hlavy a vnitřnosti a v případě některých druhů podélně odřízneme středovou čáru. Očištěné ryby příčně nakrájíme na cca 5-10 dkg porce.
Oloupeme (u nás ve Slezsku se říká oškrábeme) brambory (u nás ve Slezsku se říká kobzole) (a už dám pokoj), dáme je do osolené vody a postavíme na plotnu. Popepříme, povegetujeme, crpneme trochu olivového oleje, vložíme cibuli, mrkev, celer, petrželovou nať, trochu rajčatového protlaku a dva stroužky nadrobno nakrájeného česneku. Vaříme tak dlouho, až jsou brambory měkké a ryba se lehce odlupuje od páteře.
Rybu a brambory z polévky vyjmeme třeba do mísy, posypeme jemně nasekanou petrželkou a česnekem a pokapeme/polijeme olivovým olejem a udržujeme někde v teple.
Polévku scedíme, to, co nám zůstane v sítku, přepasírujeme (nemusíme být urputní - co půjde, půjde, zbytek zahodíme) a dáme do polévky rýži a dále cca 10 minut vaříme - po této době vypneme a necháme rýži v polévce dojít.
Tato polévka je lahodná, jemná a s rýži tvoří zajímavou kombinaci. Samozřejmě, koho by lákalo mít v polévce i kousky ryb (jak jsme tomu zvyklí v Česku), nic tomu nebrání si tam nějaké obrat. Opravdu jsme byli zaskočení jistou elegancí této polévky a co je k podivu - jedla ji celá naše rodina.
Jako druhá část tohoto prvního chodu je pak obírání rybek, pojídání brambůrků (které tím, že se vařily s rybičkami a spol., mají zajímavou chuť).

Obrázkový doprovod najdete pod tímto odkazem.

www.netkucharka.cz