Asturský kastrůlek plný fazolí a prasete (nejslavnější na světě).
Suroviny
na porce
- suchých bílých bob fazolí 800 g
- v soli naloženého, nebo uzeného bůčku 700 g
- uzeného kolena 700 g
- černých pepřů, rozdrcených 6
- papriky 1 lžička
- špetka tlučeného šafránu
- bobkový list 1
- oleje, nemusí však být 2 lžíce
- na jemno posekané stroužky česneku 4
- klobásky 500 g
- Chorizo, nebo i kabanosu
- morcilla, nebo jelítka 175 g
Postup
1 Do misky dát fazole a zalít je vařící vodou. Do 6 litrového hrnce dát bůček a koleno. Zalít studenou vodou, přivéct do varu, slít a zase vrátit do hrnce.
2 Slít fazole a přidat je do hrnce k masu společně s pepřem, paprikou, bobkovým listem a šafránem. Zalít 2.3 litrem vody a pomalinku přivést k varu. Snížit teplotu a nechat pomalinku probublávat asi 2 hodiny (řešení je dát velký hrnec na malý hořák). Sem tam se podívat, jestli jsou fazole ještě pod vodou, ale nemíchat, fazole by se rozmačkaly.
3 Vyjmout koleno a bůček na prkýnko, nechat zchladnout a potom sejmout kůži a tuk. Asi 2 lžíce tuku uschovat a posekat na smažení (nebo olej). Tuk rozpustit na pánvi a trochu na něm osmažit česnek a ten přidat k fazolím.
4 Na pánvi osmažit plátky klobásky a jitrničky (umělé střevo sloupnout) a přidat to i s tukem do kastrolu.
5 Obrat koleno, maso i bůček pokrájet a vráti vše do kastrolu. Ochutit, avšak soli je dost z masa. Pokrm je výrazně a lahodně kořeněný a tak se k němu hodí například čerstvé bílé zelí.
6 Název receptu je ¨Fabada Asturiana¨. To, že je to nejslavnější fazolový kastrol jsem si nevymyslela ;o)
7 Doporučená příloha:
8 Vino
9 Původní kuchyní tohoto receptu je Španělsko
Mohlo by Vás zajímat
1. Cibuli drobně nakrájíme a zpěníme na sádle. Přidáme na kostky nakrájené maso, zaprášíme paprikou, osmahneme, přidáme prolisovaný česnek, tluče...
· 01:15 ·
Z fazolí slijeme vodu. Dáme je do velkého hrnce a přelijeme vodou, přivedeme k varu a prudce vaříme 10 minut. Zmírníme oheň a fazole zvolna vařím...
· 01:15
Vepřové plátky mírně naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran, jak jsme zvyklí. Na jednu polovinu řízku na sebe narovnáme na kolečka pokrájen...
Nejdříve je třeba nakrájet mrkev, abychom je měli připravenou. Čím větší, tím lépe se krájí. Nejdříve podélně na tenčí plátky, pak se jich vždy n...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře