Čokoládovo-maracujová torta

Dorty

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

(dezert)
Korpus:
vajcia 2ks
cukor 50g
čokoláda na varenie 30g
maslo 30g
múka 30g
Čokoládový a mliečny mousse:
vajce 1ks
žĺtka 2ks
kryštálový cukor 150g
plátková želatína 4g (3 plátky)
mliečna poleva 150g / čokoládový variant: čokoláda na varenie 150g
šľahačka 30g
Maracujové želé:
maracuja očistená, pokrájaná na kúsky 100g
likér Grand Marinier 0,06 l
plátková želatína 16g (12 plátkov)
vyšľahaná šľahačka na potretie
drvené orechy na okraje torty
kandizované fialky na posypanie

Postup

1 Korpus:

2 Žĺtka oddelíme od bielkov, bielka vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh. Čokoládu a maslo necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli. Žĺtka vyšľaháme, primiešame čokoládovo-maslovú hmotu.

3 Potom pridáme sneh z bielkov a múku. Túto masu vylejeme do okrúhlej tortovej formy (s priemerom 18cm) a iba 10 minút pečieme na 210°C. Potom teplotu znížime na 160°C a pečieme ďalších 50 minút.

4 Čokoládový a mliečny mousse:

5 Vajcia, vaječné žĺtky a kryštálový cukor za tepla vyšľaháme, pridáme rozpustenú plátkovú želatínu, rozpustenú mliečnu polevu (má mať teplotu pier), premiešame a opatrne primiešame vyšľahanú šľahačku.

6 TIP: Takýmto spôsobom si pripravíme aj čokoládový mousse, mliečnu polevu nahradíme roztopenou čokoládou.

7 Na tortový korpus nasadíme formu na tortu bez dna (s priemerom 18cm) a naplníme ju mousseom do výšky cca. 5cm. Necháme stuhnúť v mrazničke podľa potreby.

8 Maracujové želé:

9 Kúsky maracuje uvaríme s likérom Grand Marinier a vmiešame plátkovú želatínu.

10 Keď mousse stuhne, tortu vyberieme z mrazničky a povrch polejeme maracujovým želé. Necháme stuhnúť.

11 Tortu podávame potretú šľahačkou na okrajoch, môžeme posypať drvenými orechmi a kandizovanými fialkami.