Jelení hřbet se švestkovou omáčkou, opečenými bramborami a ječmenem

Suroviny

na porce

• vykostěného jeleního hřbetu; 80 dkg
• masového vývaru; 2 dl
• švestkové marmelády; 20 dkg
• vypeckovaných sušených švestek; 10 dkg
• červeného vína; 2 dl
• loupaného ječmene; 30 dkg
• zakysané smetany; 3 dl
• červené cibule; 2
• dijonské hořčice; 10 dkg
• brambor; 60 dkg
• svazeček petržele; 1
• olej;
• sůl;
• pepř;