Kuřecí křidélka via trouba

Drůbeží maso

0 hodnocení02:30

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

kuřecích křídel 8
medu 1 lžíce
vinného octa 2 lžíce
slepičího vývaru 1 lžíce
sojové omáčky 2 lžíce
nastrouhaného zázvoru 1 lžíce
chilli omáčky 1 lžíce
limetkové šťávy 1 lžíce
přepuštěného másla 1 lžíce
dijonské hořčice 1 lžička
hnědého cukru 1 lžička
stroužků česneku, utřených se solí 5
1dcl světlého piva
drcených oříšků (kešu, mandlí, lískových) 2 lžíce
nebo dvě lžíce sezamových semínek

Postup

1 Křidélka dobře očistíme, odstraníme poslední nejedlou část a vložíme do studené, osolené vody. Připravíme marinádu a nadrtíme oříšky. Po hodině křidélka vyjmeme, osušíme, vidlicí propícháme a připravenou marinádu důkladně vetřeme do kůže. Všeobecně doporučovaná doba marinování se ustálila na kategorickém "nejlépe do druhého dne" a není důvod toto vžité pravidlo výrazně měnit.

2 Nyní přistoupíme k inovaci zažité praxe: z pečícího papíru vytvoříme jakousi "leteckou obálku" velikosti roštu naší trouby. Postupujeme následovně: kratší stranu přeloženého papíru uzavřeme dvojitým úzkým lemem, který zafixujeme několika svorkami kancelářské sešívačky. Do vzniklé kapsy naklademe marinovaná křidélka posypaná drcenými oříšky. Jelikož jsme odstranili koncové části křidélek, do obálky se nám vejde optimálně 8-10 křidélek. Zbylé dvě strany obálky uzavřeme obdobným způsobem. Položíme na plech a umístíme do středu předehřáté trouby. Pečeme při 210 stup. 80 - 90 min. Při pečení se obálka mírně nafoukne. Na závěr odřízneme její horní část, přívrženci výraznějšího zbarvení kůrky mohou povrch zastříknout pivem a ještě chvilku dopékat.

3 Jediný problém, který případně může nastat, vznikne při losování, kdo vyluxuje střídkou domácího chleba spodní díl "letecké obálky". A dobrá zpráva nakonec: zahrneme-li kuřecí křidélka do stejné kategorie jako jsou kuřecí stehýnka, jsme automaticky zproštěni jinak zažitých konvencí a toto jídlo konzumujeme výhradně holýma ruka.

4 Doporučená příloha:

5 domácí chléb, v horším případě, pečené americké brambůrky

6 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika