Mecsekova loupežnická polévka s masovými knedlíčky - Mecseki betyárgombócleves
snadné
Suroviny
na porce
- vývaru z 500 g/litr kostí 1 litr
- mrkev, jemně nasekaná 1
- petržele, jemně nasekané 2
- klínek celeru, nasekaný 1
- sádla 1 lžíce
- vrchovatá lžíce mouky 1
- kyselé smetany 100 ml
- žloutek 1
- tymiánu 1 lžička
- pepř a sůl.
-
Na masové knedlíčky:
- mletého vepřového masa 250 g
- velké brambory,uvařené ve slupce 4
- mouky 3 lžíce
- sádla 2 lžíce
- vejce 1
- malá cibule, nasekaná 1
- pepř a sůl
Postup
1 Nakrájenou zeleninu osmahneme zvolna na sádle. Zasypeme moukou a přidáme tymián a zalijeme vývarem. Okořeníme podle chuti a necháme vařit pod pokličkou asi tak hodinu. Mezitím připravíme knedlíčky.
2 Příprava masových knedlíčků:
3 Rozmačkáme oloupané uvařené brambory, rozhněteme je ze sádlem, moukou, vajíčkem a solí. Vymícháme těsto, které rozválíme na dobře pomoučené desce na čtvercový plát o tloušťce asi 0,5 centimetru. Plát pak rozdělíme nožem na 6 dílů. Maso orestujeme dohněda na sádle, okořeníme solí a pepřem. Pak pomocí lžíce poklademe masovou směs na střed koleček z těsta, rohy přehneme a vytvoříme knedlíčky. Ujistíme se, zda je masová náplň v těstě dobře uzavřená. Knedlíčky vhazujeme jeden po druhém do vroucí polévky. Vaříme je dokud nevyplavou na hladinu (což trvá to asi 20 minut). Než je vyjmeme, tak jeden raději rozpůlíme, abychom měli jistotu, že jsou již dostatečně uvařené. Nakonec smícháme kyselou smetanu s rozkvedlaným žloutkem a nalijeme směs do servírovací mísy s polovinou polévky. Pak do mísy ponoříme knedlíčky a konečně přelijeme zbytkem polévky.
Poznámka
KR-758. zdroj: Dadalova kuchařkaMohlo by Vás zajímat
Hovězí maso opláchneme, naklepeme a rozkrájíme na větší kusy. Vložíme do hrnce s asi 2 litry studené vody a přivedeme k varu. Přidáme koření i ze...
· 01:00
Očištěné kuře uvaříme v osolené vodě s cibulí doměkka. Potom vyjmeme, vykostí a nakrájíme na kostičky. Do stejného vývaru dáme vařit květák a mrk...
· 01:10
Většinou vaříme 1 den hovězí drštky a druhý den polévku.
Vaření drštek:
Hovězí drštky vložíme do většího hrnce a zalejeme studenou vodou. Na pl...
· 06:00 ·
1) tresku , cibuli , bouquet garni a vodu dáme do velkého hrnce a přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme až se začne maso rozpadat.
2) Tresku ...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře