Španělský ptáček
02:40
Suroviny
na porce
- sůl
- olej na smažení 5 lžic
- mletý černý pepř
- hovězí zadní (velký) 4 plátky
-
nádivka:
- vejce 1 ks
- cibule 1 ks
- plnotučná hořčice 3 lžíce
- plátků - anglická slanina 8
- sterilovaná okurka 2 ks
- kremžská hořčice 2 lžíce
- paprika (oranžová) 1 ks
- špalíčky - herkules (vysočina) 4
-
omáčka:
- cibule 2 ks
- hořčice 2 lžíce
- hladká mouka 1 - 2 lžic
- anglická slanina 100 g
- hovězí vývar 1 l
- sterilovaná okurka 5 ks
- nové koření mleté 3 špetky
Postup
1 Nejprve si uvaříme vejce natvrdo. Zchladíme jej, ihned oloupeme a necháme vychladit. Pak jej rozčtvrtíme. Papriku očistíme a nakrájíme na širší a delší nudličky. Hořčice smícháme dohromady. Okurky podélně rozpůlíme. Cibuli očistíme a nakrájíme na osminky.
2 Plátky masa podle potřeby začistíme. Překryjeme je fólií a naklepeme. Plátky by měly být celistvé ale tenké, by jejich příprava netrvala dlouho. Plátky masa osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na připravený plátek masa rozložíme vždy 2 plátky slaniny. Pak do středu skládáme polovinu okurky, čtvrtinu vejce, špalíček herkulese, osminku cibule a kousek papriky. Připravíme si kuchyňskou nit.
3 Závitky pečlivě zabalíme. Z obou boků je překlopíme dovnitř a pak srolujeme. Ptáčka pak zpevníme tím, že jej převážeme nití.
4 Zbylou cibuli, okurky a cibuli na omáčku nasekáme nahrubo. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Slaninu nakrájíme na kostičky.
5 Hrnec s poklicí vhodný do trouby (nebo klasický papiňák) rozehřejeme. Přilijeme olej a ptáčky na něm zprudka ze všech stran osmažíme, aby se maso zatáhlo. Vyjmeme je a dáme stranou do tepla.
6 Do výpeku po mase vložíme slaninu a necháme ji zesklovatět. Pak přisypeme cibuli a restujeme vše dozlatova. Přidáme česnek, hořčici, okurky a ještě jednou vše necháme lehce osmahnout. Směs zalijeme vývarem. Přidáme nové koření a pepř a sůl podle chuti a necháme lehce provařit. Do omáčky vložíme závitky. Přiklopíme poklicí a pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 45 minut až hodinu. Nebo přiklopíme poklicí na papiňáku a dusíme doměkka.
7 Upečené závitky vytáhneme a nit odstraníme. Omáčku zahustíme, provaříme a závitky vrátím prohřát.
8 Ptáčci jsou nejlepší s bramborovou kaší nebo štouchanými brambory.
Mohlo by Vás zajímat
Maso naklepejte, osolte, opepřete a potřete hořčicí. Na každý plátek masa položte půlku jednoho párku,
čtvrtku vejce uvařeného natvrdo, plátek ...
01:40 ·
Roštěnou naklepeme, každý plátek pomažeme dijonskou hořčicí, lehce osolíme a poklademe kouskem párku, čtvrtkou vejce na tvrdo, čtvrtkou cibulky, ...
01:40 · · 00:02 ·
Roštěnou naklepeme, každý plátek pomažeme dijonskou hořčicí, lehce osolíme a poklademe kouskem párku, čtvrtkou vejce na tvrdo, čtvrtkou cibulky, ...
01:40 · · 00:02 · · 02:00
Cibule nakrájíme nadrobno, osmažíme dozlatova na tuku a dáme do papiňáku. Hovězí plátky naklepeme, na 2-3 místech mírně nařízneme, po obou stran...
01:40 · · 00:02 · · 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře