Starodávné buchty
00:44
Suroviny
na porce
-
Ingredience:
- mouky (dala jsem polohrubou) 0,5 kg
- soli lžička
- tlučeného cukru (použila jsem práškový) 2 lžíce
- trochu citronové nebo pomerančové kůry
- špetka mletého muškátového oříšku (dá buchtám typickou chuť buchet našich babiček)
- ml) - koflík mléka (asi 300
- cukru 2 kostky
- kvasnic 20 g
- žloutky 2
- vařený strouhaný brambor (ze druhého dne nebo alespoň vychladlý) 1
- 3-7 lžic vlahého másla nebo sádla
- další dobré sádlo na promazávání
- Povidlová náplň: tuhá švestková povidla
- citr. kůra
- tlučený hřebíček
- rum a troška vřelé vody
- podle chuti přisladit
- Tvarohová náplň: tvarohu 0,5 kg
- žloutky 2
- trošku smetany
- hořké strouhané mandle 2
- cukru 3 lžíce
- muškátový květ - vše utřít a pak zašlehat ze 2 bílků tuhý sníh (jsou možné ještě další náplně)
Postup
1 Postup přípravy: Uděláme kvásek z kvasnic, trochy vlažného mléka a kostek cukru. Do mísy dáme mouku, sůl, cukr, kůru, muškátový oříšek, dále kvásek, žloutky rozkvedlané v mléce, strouhaný vařený brambor a máslo nebo sádlo. Zaděláme ne příliš tuhé těsto a necháme hodinu kynout. Pak těsto vyválíme, nakrájíme na čtverečky, naplníme libovolnou náplní, zabalíme a dáváme na pekáč hodně rozpuštěným sádlem vymazaný. Rovněž buchty mašlovačkou mezi sebou sádlem pořádně promažeme. Necháme ještě 15-30 minut kynout a v předehřáté troubě upečeme - asi 170 6C, přibližně 35 minut.
2 Upečené ihned potřeme mašlovačkou mlékem a necháme změknout. Pak vyklopíme a bohatě nacukrujeme.
3 Z tohoto těsta je možné dělat i dukátové buchtičky. Výborné buchty - velmi měkké a vláčné. Vyzkoušela jsem takto další recept z r. 1900.
Mohlo by Vás zajímat
V mouce si uděláme důlek a dáme do něj kvasnice, posypeme lehce cukrem, zalijeme trochou mléka a zamícháme. Necháme kvásek v teple vykvasit. Pak ...
· 02:00 ·
Máslo, moučkový a vanilkový cukr a žloutky umícháme ručním šlehačem do pěny. Z vlažného mléka, droždí a cukru si připravíme kvásek, který necháme...
Vypracujeme klasické kynuté těsto. Z cukru a droždí necháme vzejít kvásek /v hrnečku rozetřeme droždí s cukrem do tekuta a necháme v teple vzejít...
·
Postup přípravy: Připravíme kvásek a vlijeme ho do mouky, přidáme cukr, rozpuštěné máslo, žloutky, sůl, rozinky a mandle. Zaděláme řídké těsto, k...
· 00:44
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře