Svíčková na smetaně
Suroviny
- hovězího zadního (falešné svíčkové) 800 g
- kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) 250 g
- slaniny 200 g
- cibule 1
- 1,5l hovězího vývaru (bujónu)
- celý pepř
- nové koření
- bobkový list
- tymián
- olej
-
na omáčku:
- smetany ke šlehání 5 dl
- hladké mouky 60 g
- plnotučné hořčice 3 lžíce
- brusinkového kompotu 200 g
- cukr krystal
- ocet
- sůl
- pepř
- citron
- petržel
Postup
1 Svíčkovou prošpikujeme slaninou. Pro ulehčení prozradíme, jak si špikování ulehčit: pokud klínky slaniny naskládáme na potravinářskou fólii nataženou přes talíř a dáme zmrazit, získáme krásně rovné slaninové „hřebíky“, které do masa zajedou jak po másle. Maso svážeme provázkem, aby si uchovalo pěkný tvar.
2 Kostky kořenové zeleniny osmahneme na slanině, zasypeme najemno nakrájenou cibulí a orestujeme do zlatova. Zalijeme vývarem, přidáme prošpikované maso, které je lepší neopékat, aby omáčka byl silnější, dále přidáme koření (pokud použijeme košíček na čaj, nemusíme koření pracně vybírat), přivedeme k varu a dáme pod pokličkou péct do trouby, dokud maso nezměkne.
3 Hotové maso a koření vyjmeme, přilijeme smetanu s moukou na zahuštění a dochutíme hořčicí, brusinkami, cukrem a solí. 15 minut za občasného míchání provaříme. Na závěr omáčku rozmixujeme do hladka a její chuť zvýrazníme trochou cukru, octa a soli.
4 Do omáčky těsně před podáváním přidáme našlehanou smetanu. Pokud na závěr talíř dozdobíme plátkem citronu, brusinkami a petrželkou, bude to nejen dobré, ale i krásné.
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře