Zelenina pred zmrazovaním
náročné
Postup
1 Niektoré druhy surovej zeleniny musia podstúpiť rýchle horúce spracovanie, aby si zachovali svoju kvalitu.
2 o Blanšírovanie znamená rýchle obarenie horúcou vodou alebo parou za účelom deaktivovať enzýmy, ktoré spôsobujú v zelenine nežiaduce zmeny.
3 o Ak pri blanšírovaní použijete tvrdú vodu, môže niektorá zelenina (napr. hrach) stvrdnúť.
4 o Doba blanšírovania začne plynúť odvtedy, keď zeleninu vložíte do horúcej vody.
5 o Tvrdé druhy zeleniny (mrkva, zeler, petržlen, kaleráb) treba povariť 4 minúty a mäkké druhy (fazuľové struky, tekvica) 1 až 3 minúty.
6 Po blanšírovaní treba zeleninu čo najrýchlejšie schladiť, najlepšie pod studenou tečúcou vodou alebo ponorením do studenej vody. Potom necháme zeleninu odkvapkať a osušiť.
Mohlo by Vás zajímat
Knedlík
- uvaříme dle návodu. Před vymísením těsta přidáme pro lepší barvu špetku kurkumy. Také jedna rada říká, že by se do vody, ve které ...
00:30 ·
Postup přípravy: V mléce rozkvedláme vejce, trochu osolíme (nesmí být slané, jen ochucené), přidáme hřebíčky a za stálého míchání pomalu zahřívám...
00:30 · · 00:44
Připravte si na pultu zleva doprava tři hluboké
talíře a jedno větší kuchyňské prkýnko. Pokud
budete obalovat maso či ryby, rozložte je
plošně...
00:30 · · 00:44
Sušené houby namočíme do horké vody. Očistíme zeleninu, nakrájíme ji na kousky spolu se slaninou. Tu necháme vyškvařit na oleji, přidáme cibuli,...
00:30 · · 00:44 · 01:30
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře