Beskydské zelníky

Brambory

0 hodnocenísnadné

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

syrových brambor 1 kg
vařených brambor 30 dkg
sůl
hladká mouka
máslo
nádivka:
hlávkového zelí 500 g
sůl
pepř
nové koření
kmín drcený
sádlo nebo olej na případné vymazání plechu

Postup

1 Syrové brambory nastrouháme a v utěrce vymačkáme vodu. kterou necháme odstát. Do takto připravených brambor nastrouháme brambory vařené. Posolíme, přidáme trochu hladké mouky na zahuštění a zpracujeme těsto.Do tzěsta vrátíme usazený škrob z bramborové vody.

2 Na nádivku nakrájíme tenké nudličky z hlávkového zelí. Ty spaříme horkou vodou a podusíme ve vodě doměkka a přidáme koření - pepř, nové koření a sůl. Necháme vychladnout. Bramborové těsto roztáhneme na mokrou utěrku. Na těsto položíme zelnou náplň, pořeložíme a utěrkou přitlačíme.

3 Pomocí utěrky také přeneseme na vymaštěný plech a dáme péct až do růžové kůrčičky.

4 Po vyjmutí z trouby zelníky nakrájíme a polijeme máslem.

5 Podle chuti je možné i pocukrovat.