Koblihy

Tuk utřeme s cukrem, postupně přidáváme loutky a třeme do pěny. Mzitím dáme vyknout kvásek, kterým zaděláme připravenou žloutkovou pěnu, přidáme ostatní přísady a vypracujeme hladké vláčné těsto. Dáme kynout, a když nabyde o polovinu (asi za 0,75 hodiny), děláme kobihy. Těsto rozválíme, aniž bychom je tlačili. Kolečkem vkrájíme kobihy, doprostřed dáme náplň, jenom málo, aby koblihy nebyly těžko. Přikryjeme prázdnými kolečky, přitlačíme a vkrojíme kobihu. Koblihy klademe vrchní stranou na nahřátou utěrku, lehce poprášenou moukou. Koblihy mají zvolna a stejnoměrně kynout. Po chvíli knutí je obrátíme a necháme kynout z druhé strany, celkem 20 - 30 minut. Tuk na smažení koblih musí být čistí, nejlépe se hodí ztužený. Rozpustíme ho v kastrole, musí ho být nejméně na 2 prsty, aby koblihy byly do poloviny potopené. Tuk musíme dobře rozpálit. Koblihy klademe původní vrchní stranou do rozpáleného oleje a kastrol ihned zakryjeme poklicí. Asi za 2-3 minuty nádobu odkryjeme, kobihy lopatkou obrátíme a smažíme nezakryté. Nesmíme smažit příliš prudce, aby byly propečené.