Marcipánový dort
SUROVINY
4 bílky
4 žloutky
150 g cukru
špetka soli
80 g mouky
80 g škrobu
1 prášek do pečiva
Bílek se 40 g cukru vyšleháme v tuhý sníh. Žloutky třeme se zbývajícím cukrem a přidáme ke sněhu. Mouku, škrob a prášek do pečiva smícháme a přidáme ke sněhu. Opatrně promícháme. Okraj kulaté formy o průměru 26 cm vymažeme, dno vyložíme pečícím papírem a
formu naplníme připraveným těstem. V troubě vyhřáté na 180°C pečeme asi 25 minut. Po upečení vyjmeme z formy a necháme vychladnout
Máslový krém:
500 ml mléka
1 vanilkový puding v prášku
2 lžíce cukru
250 g změklého másla
100 g moučkového cukru
Uvaříme vanilkový puding podle návodu a necháme vychladit. Máslo a práškový cukr vyšleháme do pěny. Pomalu vmícháme puding. Puding a máslo by měly mít stejnou teplotu
Náplň:
300 g marcipánové hmoty
100 ml pomerančové šťávy
Pomocí šlehače vymícháme dohladka marcipánovou hmotu s pomerančovou šťávou. Upečený korpus rozkrojíme na 4 patra. Spodní díl natřeme marcipánovou směsí a další dva máslovým krémem (každý třetinou). Poslední plát položíme navrch a natřeme zbývající třetino
u krému. (Trochu krému si odložíme na ozdobu)
Zdobení:
300 g marcipánové hmoty
1-2 lžíce moučkového cukru
16 ozdůbek
4 lžíce sekaných pistácií
4 žloutky
150 g cukru
špetka soli
80 g mouky
80 g škrobu
1 prášek do pečiva
Bílek se 40 g cukru vyšleháme v tuhý sníh. Žloutky třeme se zbývajícím cukrem a přidáme ke sněhu. Mouku, škrob a prášek do pečiva smícháme a přidáme ke sněhu. Opatrně promícháme. Okraj kulaté formy o průměru 26 cm vymažeme, dno vyložíme pečícím papírem a
formu naplníme připraveným těstem. V troubě vyhřáté na 180°C pečeme asi 25 minut. Po upečení vyjmeme z formy a necháme vychladnout
Máslový krém:
500 ml mléka
1 vanilkový puding v prášku
2 lžíce cukru
250 g změklého másla
100 g moučkového cukru
Uvaříme vanilkový puding podle návodu a necháme vychladit. Máslo a práškový cukr vyšleháme do pěny. Pomalu vmícháme puding. Puding a máslo by měly mít stejnou teplotu
Náplň:
300 g marcipánové hmoty
100 ml pomerančové šťávy
Pomocí šlehače vymícháme dohladka marcipánovou hmotu s pomerančovou šťávou. Upečený korpus rozkrojíme na 4 patra. Spodní díl natřeme marcipánovou směsí a další dva máslovým krémem (každý třetinou). Poslední plát položíme navrch a natřeme zbývající třetino
u krému. (Trochu krému si odložíme na ozdobu)
Zdobení:
300 g marcipánové hmoty
1-2 lžíce moučkového cukru
16 ozdůbek
4 lžíce sekaných pistácií
POSTUP
Pracovní plochu poprášíme moučkovým cukrem a část marcipánové hmoty vyválíme na tloušťku 2-3 mm. Odřízneme široký pruh a přilepíme po okraji dortu. Zbývající marcipán také vyválíme. Z pečícího papíru vystřihneme kruh o průměru 18 cm a položíme do středu vyváleného marcipánu. Nyní nařežeme 16 dortových kousků z marcipánu, každý trochu větší než je papírový kruh a zároveň vyřezané dílky i s papírem položíme na dort. 16 ozdob přilepíme trochou máslového krému stejnoměrně po obvodu dortu a marcipánové kousky přes ně přehneme (viz obrázek). Pečící papír z nich odstraníme a střední část dortu ozdobíme pistáciemi.
Recept "Marcipánový dort" porušuje má autorská práva.
KOMENTÁŘE
Nový komentář
Eugen Letý © 2004 - 2013
Na této stránce použité názvy produktů, firem apod. mohou být ochrannými známkami nebo registrovanými ochrannými známkami příslušných vlastníků.