Babiččino nadívané kuřátko.

SUROVINY

1 kuře asi 1,8kg s drůbky
1 lžíce olivového oleje + 3 lžíce navíc + 2 lžíce navíc
sůl a pepř
8 lžic strouhanky
400 g nastrouhaného sýra Pecorino Romano, nebo podobného
1 našlehané vejce
2 stroužky česneku na tenko nakrájeného
2 lžíce na jemno posekané petrželky
špetka muškátového oříšku
1 stonek řapíkatého celeru na hrubo posekaný
1 cibule na hrubo posekaná
1,8l vody

POSTUP

Vyjmout drůbky a očistit je. Na pánvičce rozehřát lžíci oleje a na prudkém ohni drůbky osmažit. Osolit, opepřit je a na hrubo je nakrájet.

Přivéct vodu do varu.

Mezi tím na prudkém ohni ve velkém hrnci rozehřát 3 lžíce oleje a osmažit na něm kuře na všech stranách do hněda. Vyjmout jej a dát stranou.

Ve velké míse smíchat drůbky, 2 lžíce oleje, strouhanku, sýr, vejce, česnek, petrželku, oříšek, sůl a pepř. Pořádně vše promíchat a nadít tím kuře. Sepnout břišní dutinu kovovou jehlou, nebo ji sešít, zahnout kuřeti křídla dozadu a svázat jeho nohy motouzkem. Vložit do hrnce prsama nahoru a kolem nědo rozložit celer a cibuli

Nalít na kuře 1.8l vařící osolené vody a hrnec postavit na střední oheň. Vařit kuře po 1 hodinu, až je velice měkké a skoro odpadává od kosti. Ke konci ho sem tam polít tekutinou za spodu hrnce. Rozporcovat kuře.

Porce kuřete i s nádivkou podávat na hlubokých talířích, zalité tekutinou ve které se vařilo.

Doporučená příloha:
Bramborová kaše, nebo těstoviny a lehký salát.