Kuřecí stehna plněná chlebovou nádivkou a bramborová kaše s křupavými krutóny
Suroviny
na porce
- kuřecí stehna
- vykostěná kuřecí stehna s kůží 4
- střik koňaku nebo brandy
- vína na podlití 100 ml
- másla 40 g
- olivový olej na opečení
- sůl
- pepř
- nádivka
- chleba Moskva 4 plátky
- libečku svazek
- střik koňaku nebo brandy
- bílého vína 50 ml
- másla 40 g
- muškátový oříšek
- sůl
- pepř
- kaše
- brambor 800 g
- másla 40 g
- mléka 150 ml
- veky 0,5
- svazek pažitky nebo bazalky
- panenský olivový olej
- sůl
Postup
1 1. Vykoštěná stehna položíme kůží na stůl, rozklepeme, pokapeme koňakem nebo brandy, osolíme, opepříme a necháme odležet.
2 2. Chleba nakrájíme na malé kostky, přidáme nasekaný libeček, změklé máslo, zakápneme bílým vínem a koňakem, ochutíme muškátovým oříškem, osolíme, opepříme a dobře propracujeme. Necháme v lednici odležet.
3 3. Masové plátky plníme nádivkou a svazujeme motouzem buď do tvaru měšců nebo závitků. Takto připravené ještě osolíme a opepříme, zprudka opečeme na pánvi s olivovým olejem, přendáme do pekáčku, podlijeme vínem, přidáme máslové plátky a pečeme při 160°C asi 25 minut.
4 4. Brambory nakrájíme na kousky, vložíme do osolené vody a uvaříme doměkka, scedíme, na dně necháme trošku horké vody, přidáme máslo a rozšleháme do jemné kaše. Kaše musí být zcela hladká a bez hrudek, než do ní nalijeme horké mléko. Po vlití mléka už nemáme šanci hrudky rozšlehat.
5 5. Veku nakrájíme na malé kostičky a necháme ji chvíli v troubě sušit. Olivový olej rozpálíme a suché kostky veky na něm opečeme.
6 6. Krutóny necháme vychladnout a promícháme je se sekanou pažitkou a společně zamícháme do velejemné kaše.
Mohlo by Vás zajímat
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1. Kuřecí stehna omyjeme, potřeme chili kořením a obalíme v hl.mouce.
2. Stehna opečeme na margarinu do hněda.
3. Necháme odkapat ananas.
4. K...
· 00:40
Připravené maso nakrájíme na tenké nudličky a poprášíme kořením kari. Dáme do misky, pokapeme olejem a necháme asi 1 hodinu proležet. Občas promí...
· 02:00
Naporcované kuře nebo kuřecí stehna oboustranně silně osolíme a okmínujeme, dáme do pekáče, přelijeme vodou, uzavřeme a pečeme 25 minut na 200oC....
Komentáře