Houbový tatarák

Houby

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

různých druhů čerstvých hub 600 g
jarní cibule 2
másla 50 g
špetku římského kmínu
sůl
bílý, čerstvě mletý pepř
zakysaného jemného krému nebo tučný bílý jogurt 100 g
bylinkové palačinky:
vejce 2
mléka 250 ml
hladké mouky 200 g
sekaných bylinek (bazalky, petrželové natě, oregána) 2 polévkové lžíce
olivového oleje 2 polévkové lžíce
sůl
pepř
olivový olej na pečení
salát:
směsi listových salátů 200 g
citrón 1
olivového oleje extra panenského 50 ml
sůl
pepř
parmezánu 50 g

Postup

1 Očištěné, omyté houby a cibuli nakrájíme nadrobno, opečeme na másle dozlatova, ochutíme solí, pepřem a římským kmínem, krátce podusíme a necháme vychladit. Před podáváním smícháme vychlazený houbový tatarák se zakysaným krémem. Mouku, vejce, mléko, olivový olej, sůl, pepř a jemně sekané bylinky dobře společně promícháme až nám vznikne jednolité těstíčko, z něhož pečeme na olivovém oleji v pánvi palačinky. Směs salátu dobře omyjeme a natrháme na kousky. Z olivového oleje, soli, pepře a citronové šťávy připravíme dresink a lehce promícháme se salátem. Salát, palačinky, houbový tatarák upravíme na talíř a posypeme hoblinami parmezánu.