Hovězí gulášek

Hovězí maso - nejlépe kližka nebo přední bez kosti(může být i trochu lojovaté), cibule-množství asi stejně nebo o 0,25 více než masa, palice česneku, sůl, pepř, chilli, sladká paprika, drcený kmín, majoránka, asi 3 rajská jablíčka, tři normální papriky- každá jiná pro barvu, trochu hladké mouky a olej nebo sádlo.
postup : oloupe se cibule, česnek. Do většího hrnce dáme rozpálit olej nebo sádlo, přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a smažíme, já do zlatova ne dohněda. Pak dám nadrobno nasekaný česnek, jen ho nechám líznou a přidám nakrájené maso na kostky, radši větší, nechám opéci a přitom přidávám koření, nejdříve drcený kmín a trochu sladké papriky, sůl a pepř. Nechám maso, aby se zatáhlo a přidám nakrájenou barevnou papriku a na měsíčky nakrájené rajské. Zase to zamíchám a přileju horkou vodu a té musí být asi cm nad maso. Pak to nechám přejít varem a stáhnu plamen na minimum. Pak to několikrát promíchám a nechám vařit - pomalu- až bude maso měkké. Přilívám vodu, aby se to nepřipálilo. Když je maso měkké, tak si připravím z hladké mouky a vody, tzv. závrtku. Dám tam taky trochu soli, aby se nesrazila. Pořádně rozmíchám a pak pomalu naleju do vroucího guláše a míchám, aby se to nepřipálilo. Stáhnu plamen a nechám asi 15-20 minut probublávat, musíš občas míchat, aby se to nechytlo. Pak si připravím trochu oleje nebo rozpustím sádlo a do toho dál lžičku sladké a trochu pálivé papriky nebo chilli, podle chuti, jak si zvyklý. To rozmíchám v misce a naleju do guláše, udělá to supr oka. Přidám hrst rozemnuté majoránky a nechám asi minutu probublat, přitom zkusím chuť a po případě dokořením solí a pepřem a je hotovo.