Podbrdské hovězí
03:20
Suroviny
na porce
- zadního hovězího masa 0,75 kg
- bílého vína 500 ml
- kávové lžičky tymiánu 0,25
- bobkový list 1
- kuličky černého pepře 4
- skořicová kůra
- trochu mletého kmínu
- cibule 1
- hladké mouky 1 polévková lžíce
- změklého másla 1 polévková lžíce
- zelená petrželka
- sůl
Postup
1 Maso dáme do mísy. Smícháme víno, tymián, bobkový list a pepř, přidáme stroužek skořicové kůry - a tuto marinádu nalijeme na maso. Mísu zakryjeme a necháme v chladničce marinovat přes noc.
2 Do pekáče nalijeme olej, maso vyndáme z marinády a prudce na všech stranách krátce opečeme [několik minut].
3 Maso vyjmeme, do téhož oleje nasypeme trošinku soli, přidáme mletý kmín, znovu rozpálíme a přidáme na drobno nakrájenou cibulku, kterou osmahneme do hněda.
4 Osmahnutou cibulku s trochou oleje nalijeme do hrnce, přidáme opečené maso, vše zalijeme marinádou a přivedeme k varu. Poté var ztlumíme jak to jen lze (ale tekutina musí stále, byť jemně, bublat) a velmi pomalu v zakrytém hrnci vaříme.
5 Dobře rozetřeme máslo s moukou a připravíme si máslovou kuličku, kterou asi dvacet minut před koncem vaření vhodíme do hrnce a dobře promícháme. Zároveň tekutinu osolíme.
6 Po dvaceti minutách maso vyjmeme, odstraníme bobkový list. Maso nakrájíme na plátky Na talířích sypeme nadrobno nasekanou zelenou petrželkou. Vůbec není špatná BRAMBOROVÁ KAŠE a třeba sedmikrásková teplá omáčka...
Poznámka
zkusit v pomalém hrnciMohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře