Steak Béarnaise

0 hodnocení01:30
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • ¦ 4 steaky z nízkého roštěnce, každý asi 200 g
  • ¦ 1 lžíce slunečnicového oleje
  • ¦ sůl ¦ mletý černý pepř
  • NA OMÁČKU BÉARNAISE:
  • ¦ 6 lžic bílého vinného octa
  • ¦ 12
  • šalotky - ¦ 2 bobkové listy ¦ 2
  • ¦ 4
  • ¦ 2
  • ¦ 4 žloutky ¦ 150 mI másla nejlépe nesoleného

Postup

1 Začali jsme omáčkou. Do menšího hrnce jsme nalili ocet ,přidali sůl a pepř, bobkový list , šalotku a snítky estragonu. Zahřívali jsme, dokud se objem nezmenšil na třetinu. Pak jsme ocet přecedi-li přes jemné síto. Žloutky jsme našlehali v men-ší misce a přisypali do ní sůl a pepř. Misku jsme postavili na hrnec s vroucí vodou a přimíchali ocet. Začali jsme opatrně po kou-síčkách přidávat máslo. (Voda v hrnci se musí vařit jen zlehka, jinak by se v omáčce tvořily hrud-ky.) Nakonec vsypeme nasekaný estragon a jemná omáčka je při-pravena k zalití masa. Maso jsme bohatě osolili a do-chutili černým pepřem. Pak jsme steaky smažili po obou stranách 2 až 4 minuty na troše oleje. Podávali jsme je na předem nahřátých talířích

Poznámka

242,- kč

Mohlo by Vás zajímat

Hovězí steak na grilu
Postup: Nakrájené steaky obalíme v barevném pepři a naložíme do olivového oleje s česnekem, rozmarýnem a petrželkou (si na 6 hodin). Upravené...
Voňavý steak Stroganoff
1. OSMAHNĚTE PŘÍSADY Nakrájenou cibuli osmahněte na másle ve velké pánvi. Vmíchejte česnek i žampiony a smažte až do té doby, než houby začnou p...
 · 00:35
Hovězí steak na zázvoru
Zubereitung Die Steaks auf beiden Seiten mit dem Ingwer einreiben, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Das Salz glei...
 · 00:35 · 00:20 · 
Provensálský hovězí  steak
Na rozpáleném oleji doměkka (přibližně 5 min.) orestujeme osolené a na půlky pokrájené žampiony, na kostky nakrájenou papriku a na konec přidáme ...
 · 00:35 · 00:20 ·  · 00:30 · 
mojeSpotřeba.cz - evidence spotřeby energií
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...