Hovězí steak s Bernaise omáčkou pro dva

0 hodnocení00:25
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • Bernaise omáčka:
  • bílého vinného octa 20 ml
  • bílého vína, nebo Vermouthu 20 ml
  • posekaných lístků estragonu 2 lžíce
  • malé na jemno posekané hnědé šalotky 2
  • velký žloutek 1
  • másla 5 lžic
  • sůl a kayenský pepř podle chuti
  • pěkné steaky asi 3cm tlusté (rib eye) 2
  • olivový olej
  • hrubá mořská sůl a čerstvě na hrubo pomletý černý pepř

Postup

1 Přivéct ocet, víno, 1 lžíci estragonu a šalotky do varu a povařit vše po 5min. (zredukovat). Odstavit a nechat trochu zchladnout.
2 Do mixeru vložit zchladlou směs, přidat žloutek a mixovat vše po 30 sekund. Při běžícím motoru pomalinku přidávat rozpuštěné horké máslo. Nakonec přidat zbylý estragon a mixovat jenom po pár sekund navíc. Je-li omáčka příliš hustá, tak přidat lžici vína.
3 Před smažením dobře osolit a opepřit steaky. Rozehřát pánev (používám rozehřátou grilovací pánev a v tom případě steaky obalím v oleji a pánev nechávám suchou) s trochou oleje skoro do bodu kouře a narychlo osmažit steaky po 1 min. na každé straně.
4 Snížit teplotu a osmažit steaky po 7-10min. Během té doby je jednou otočit. Steaky bydou uvnitř rare.
5 Vyjmout steaky na nahřátý talíř a pevně je přikrýt alobalem. Nechat je po 10min. odpočinout.
6 Steaky podávat s Bearnaise omáčkou v omáčníku a s bramborami Anna
7 Podle Iny Gartner.
8 Můj TIP: Chcete-li omáčku uschovat na později, tak ji nechejte v mixéru. Před podáváním do omáčky zamixovat jednu lžíci horké vody.
9 Steaky vyndejte z chladničky asi 1 hodinu před použitím

Mohlo by Vás zajímat

Pravá svíčková neboli Madeira
Příprava: Pravá SVÍČKOVÁ se ve skutečnosti dělá úplně jinak, než jak je zvykem v České republice, nicméně skutečný recept je pro většinu obyvate...
04:00
Rajská omáčka s rajčaty a hovězím masem
Postup přípravy: Začněte tím, že v papiňáku uvaříte v osolené vodě hovězí maso (nejlépe celé, rozporcujete jej až pak). Maso vyndejte, vývar bude...
04:00 · 00:44
Svíčková podle maminky
Postup přípravy: Maso odblaníme a prošpikujeme. Očištěnou zeleninu nakrájíme na kousky, citrón omyjeme a nakrájíme na kolečka. Smícháme ve velké ...
04:00 · 00:44 · 00:44
Hovězí guláš s paprikou a žampiony
Hovězí maso nakrájej na nudličky a orestuj na tuku. Mírně podlij vodou, dochuť MAGGI Harmonií Chuti a asi 30 minut za občasného promíchání dus na...
04:00 · 00:44 · 00:44 · 00:45
mojeSpotřeba.cz - evidence spotřeby energií
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...