Falešný zajíc

Mleté maso

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Suroviny

na porce

Zutaten
Altbackenes Brötchen 1
Bund Petersilie 0,5
Zwiebel 1
Teel. Öl 1
Gramm Hackfleisch, halb und halb 500
Eier 2
Teel. Salz 0,5
Prise Pfeffer 1
Teel. Majoran, getrocknet 0,25
Teel. Thymian, getrocknet 0,25
Essl. Butter 3
Essl. Suppengrün, getrocknet 3
Essl. Saure Sahne 3
Essl. Senf 1
Tomatenpüree (Packung) 500 ml
Etwas Brühe zum nachfüllen
Knoblauchzehen 3

Postup

1 Zubereitung

2 1. Das altbackene Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen. Den Backofen auf 200 Grd C (Heissluft 180 Grd C) vorheizen.

3 2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, die Petersilie waschen und fein hacken. Das Brötchen gut ausdrücken. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, der Petersilie, den Eiern, Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran gut vermischen, Am besten mit den Händen.

4 3. Die Hackmasse zu einem Laib formen. Einen passenden Bräter ausbuttern, den Fleischlaib einlegen und in den Backofen, auf die untere Schiene, schieben. Sobald der Braten gebräunt ist, das Suppengrün, das Tomatenpüree angiessen und weiter braten lassen, hin und wieder den Braten mit dem Saft begiessen, bei Bedarf Brühe nachgiessen.

5 4. Nach 60 Minuten den Braten mit der sauren Sahne bestreichen und noch 10 Minten braten lassen.

6 5. Das Fleisch vorsichtig aus dem Topf heben, die Sosse mit Senf und saurer Sahne abschmecken. Ich püriere die Sauce oft mit einem Mixstab.

7 Varianten: Den Hackbraten mit hartgekochten Eiern, oder einer Bratwurst, oder mit Käsewürfeln füllen.

8 Quelle

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