Ainsleyho pomazánka z uzeného lososa

Do kastrolku na sporáku, přidáme lžíci oleje, pak nasekanou jarní cibulku a necháme ji jen změknout do sklovita. Podařilo se nám koupit vařeného uzeného lososa. Tak vězte, že tento druh rybího masa, než přijde na pult supermarketu, se nejdříve naloží, udí syrové, pak se uvaří a znovu se udí kouřem z dubového dřeva. Maso má pak nádhernou barvu a vůni. Pokud ho tedy již máme před sebou, tak toto jemné maso rozdrtíme prsty a přidáme na másle změklou jarní cibulku. Směs pomačkáme a necháme trochu prohřát. K masové rybí směsi přidáme vaničku smetanového sýra, dobře vše v kastrolku promícháme, spojíme jednou lžičkou dobrého smetanového křenu, ochutíme několika kapkami ostré omáčky tabasco a nakonec přidáme štědrou dávku mletého pepře. Sůl nepřidáváme, protože uzené ryby jsou již sami o sobě dost slané. Rozkrojíme žemle, pomažeme máslem a dohněda osmažíme na pánvi. Lososovou pomazánku pak podáváme na polovinách těchto osmažených žemlí nebo housek. Nahoru na namazané pečivo nasypeme zbytek nakrájené jarní cibulky.